Японський кухарський ніж Кіріцуке 20 см GA Dynasty Kiritsuke 11122

Переходьте на наш сайт більше потрібних товарів! Останнім часом серед професійних кухарів та любителів домашнього приготування все більшу популярність набуває кухонний ніж Kiritsuke, який прийшов на Захід з Японії. За своїм функціоналом ніж Kiritsuke близький до призначення європейського шефа (універсальний ніж основного використання, за допомогою якого виконується левова частка всіх операцій на кухні), але є цей інструмент і свої особливі козирі. Це практично однакова ширина леза по всій протяжності (що дозволяє використовувати меч як лопатку при переносі подрібнених продуктів з обробної дошки в каструлю або миску) і в той же час наявність гострого кінчика, яким зручно робити прорізи. Крім цього, невелика товщина (2 мм) клинка дозволяє використовувати ніж як слайсер. Вважається, що в Японії ножем Kiritsuke працює лише Шеф-кухар. Лезо ножа широке, пряме, формою близьке до шефів Santoku (Сантоку), але з плавним закругленням лінії обуха вниз, і з різким його скосом до лінії ріжучої кромки. Матеріал: Кована нержавіюча сталь Х30Сr13 з твердістю 50±2 HRC Матеріал рукоятки: Дерево Товщина леза: 2 мм Заточення: двостороння Довжина леза: 20 см Довжина ножа: 33.5 см Також ви можете переглянути інші наші товари