Японский поварской нож Кирицуке 20 см GA Dynasty Kiritsuke 11122

Переходите на наш сайт больше нужных товаров! В последнее время среди профессиональных поваров и любителей домашней готовки все большую популярность получает кухонный нож Kiritsuke, пришедший на Запад из Японии. По своему функционалу нож Kiritsuke близок к назначению европейского шефа (универсальный нож основного использования, с помощью которого выполняется львиная доля всех операций на кухне), но все же есть у этого инструмента и свои особые козыри. Это практически одинаковая ширина лезвия по всей протяженности (что позволяет использовать клинок как лопатку при переносе измельченных продуктов с разделочной доски в кастрюлю или миску) и в то же время наличие острого кончика, которым удобно делать прорезы. Кроме этого, небольшая толщина (2 мм) клинка дает возможность использовать нож как слайсер. Считается, что в Японии ножом Kiritsuke работает только Шеф-повар. Лезвие ножа широкое, прямое, по форме близкое к шефам Santoku (Сантоку), но не с плавным закруглением линии обуха вниз, а с резким его скосом к линии режущей кромки. Материал: Кованная нержавеющая сталь Х30Сr13 с твердостью 50±2 HRC Материал рукоятки: Дерево Толщина лезвия: 2 мм Заточка: двухсторонняя Длина лезвия: 20 см Длина ножа: 33.5 см Также вы можете посмотреть другие наши товары